خواص شگفت انگیز ارزن برای سلامتی بدن
به گزارش وبلاگ کلاس 6، ارزن یکی از برترین غلات کامل و زیر رده غلات باستانی فاقد گلوتن (مناسب برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک) است که به صورت دانه های کروی و به رنگ های زرد، سفید، قرمز، خاکستری و قهوه ای در طبیعت یافت می گردد.
ارزن چیست و خواص دانه ارزن برای بدن
بعضی از برترین خواص ارزن برای سلامتی، محافظت از سلامت قلب، حفاظت در برابر دیابت، بهبود سیستم گوارش، کاهش خطر ابتلا به سرطان، سم زدایی از بدن، افزایش سلامت تنفسی، بهبود سیستم ایمنی بدن، افزایش سطح انرژی و بهبود عضلات و سلامت عصبی است.ارزن چیست
ممکن است ارزن جزو دانه های متداول مورد استفاده شما نباشد، اما در واقع این گروه از دانه ها در سراسر جهان کشت می شوند (هم برای خوراک دام و هم مصرف انسان) و عمدتا در کشورهای در حال توسعه رشد میکند.اما از آنجایی که دوره رشد ارزن سریع است و توانایی رشد در محیط های خشک، بایر و نسبتا سخت را هم دارد، باعث شده برای بسیاری از کشورها، یک محصول ایده آل جهت زرع باشد.
اگر چه انواع مختلفی از ارزن در سراسر جهان رشد می نمایند، اما متداول ترین آن ارزن مرواریدی است. از نظر تاریخی به احتمال زیاد ارزن از آفریقا نشأت گرفته است. اما پس از آن حدود ده هزار سال قبل، در آسیا و خاورمیانه توسعه یافت. بنظر می رسد که ارزن به وسیله آن نقطه از تاریخ باستان توسعه یافته است.
توانایی ارزن برای زنده ماندن در شرایط سخت، باعث شد که محصول کاملی گردد و به همین علت، امروزه هنوز هم مورد استفاده قرار می گیرد.
این گیاه با دانه ای کوچک، عمدتا در هند فراوری و هر ساله بیش از 8میلیون تن از آن کشت می گردد. پس از هند، تعدادی از کشورهای بزرگتر آفریقایی و چین قرار دارند.
ارزن، می تواند مانند یک غلات معمولی استفاده گردد و بعلت اینکه نشاسته بسیار زیادی دارد (مانند بسیاری از غلات دیگر) می تواند در فرنی ها، میان وعده ها و انواع نان ها مورد استفاده قرار بگیرد.
ارزن، همچنین یک منبع بسیار خوب از مواد مغذی، ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات آلی است که می تواند بطور قابل توجهی باعث افزایش سلامت انسان به روش های مختلف گردد. در سال های اخیر، توجه زیادی به ارزن شده است، شاید به این علت که بیماری سلیاک، فراگیرتر و معروف تر شده است.
ارزن، فاقد گلوتن است، بنابراین افراد مبتلا به سلیاک، می توانند به عنوان منبعی از غلات، از آن بجای گندم استفاده نمایند. ارزن، ساده ترین و با ارزش ترین ماده ای است که می تواند به رژیم های غذایی در سراسر جهان اضافه گردد. همچنین شامل بیشترین اندازه انرژی، بیشترین چربی و بیشترین اندازه ویتامین های گروه B می باشد.
ارزش غذایی ارزن
ارزن، بمنظور فراهم ساختن مواد تغذیه ای اساسی، در سراسر جهان مورد استفاده بسیاری از کشور های در حال توسعه قرار می گیرد. ارزن به علت اندازه زیاد مواد مغذی از جمله اندازه زیادی نشاسته، ویتامین B بسیار زیاد، کلسیم، آهن، پتاسیم، روی و منیزیم، بسیار مهم است.لازم به یادآوری هم نیست که ارزن یک منبع سالم از چربی های ضروری بدن هم هست. همچنین در ارزن اندازه زیادی پروتئین و فیبرهای غذایی نیز وجود دارد.
7 خاصیت دانه ارزن
ارزن سلامت قلب شما را افزایش می دهد
اگر می خواهید از قلبتان محافظت کنید، ارزن یکی از برترین دانه های ممکن است که می توانید به رژیم غذایی تان اضافه اش کنید.ارزن، یک منبع غنی از منیزیم است که یک ماده معدنی مهم برای کاهش فشار خون و خطر حملات قلبی است، مخصوصا در خصوص آترو اسکلروز.همچنین ارزن یک منبع عالی از پتاسیم هم هست که بعنوان یک گشاد نماینده عروق عمل می کند و فشار خون را بیشتر، پایین نگه می دارد. کاهش فشار خون و بهینه سازی گردش خون شما، یکی از برترین راه ها برای حفاظت از سلامت قلبی و عروقی تان است.
علاوه بر این، لیگنان های گیاهی موجود در ارزن می توانند در دستگاه گوارش شما، به وسیله میکرو فلورا به لیگنان های حیوانی تبدیل شوند. ثابت شده که لیگنان های حیوانی در برابر بعضی از بیماری های مزمن مانند سرطان و بیماری قلبی از ما محافظت می نمایند.
کنترل سطح کلسترول با خوردن ارزن
سطح کلسترول با سلامت قلب در ارتباط است و اندازه بالای فیبر موجود در ارزن، برای کاهش کلسترول مفید است. در واقع فیبر رژیم غذایی، خطر کلسترول بد (LDL) را از بین می برد و باعث افزایش کلسترول خوب (HDL) می گردد.ارزن برای حفاظت در برابر دیابت
میلیون ها نفر از مردم در سراسر جهان، به دیابت مبتلا هستند. ارزن در بسیاری از کشور های در حال توسعه (که دیابت در آنجا کمتر وجود دارد)، یک جزء اصلی مفید از مواد غذایی است. شاید یکی از اثرات ارزن این باشد که شانس دیابت نوع 2 را کاهش می دهد (بخاطر اندازه زیاد منیزیم موجود در غلات).منیزیم، یکی از مهمترین مواد معدنی برای افزایش کارایی گیرنده های انسولین و گلوکز در بدن است. در نتیجه از دیابت جلوگیری می کند. در جمعیتی که به دو گروه تقسیم شدند و گروهی رژیم غذایی همراه با منیزیم داشته اند و گروه دیگر رژیم بدون منیزیم، کاهش 30درصدی دیابت مشاهده شده است.
خواص ارزن در بهبود سلامت دستگاه گوارش
ارزن ماده ای غذایی است که بیشترین اندازه فیبر را دارد، پس می تواند به عملیات دستگاه گوارش شما یاری کند و مشکلاتی مانند یبوست، گاز بیش ازحد، نفخ و دل درد را برطرف کند.با تنظیم فرایند گوارشی تان، می توانید از مواد مغذی بهتر بهره ببرید و خطرات جدی تر دستگاه گوارش مانند زخم معده یا سرطان روده بزرگ را کاهش دهید.
هضم منظم و دفع مواد زائد، عملکرد کلیه، کبد، و سلامت سیستم ایمنی شما را بهبود می بخشد. زیرا آن سیستم ها با فعالیت های متابولیکی بدن، ارتباط نزدیکی دارند.
فواید ارزن در کنترل سرطان
تحقیقات اخیر نشان داده است که فیبر یکی از برترین و ساده ترین راه ها برای جلوگیری از آغاز سرطان سینه در خانم ها است. در واقع، زنان می توانند با خوردن بیشتر از 30گرم فیبر در روز، شانس ابتلا به سرطان سینه را تا 50درصد کاهش دهند.با توجه به اینکه سرطان سینه، یکی از شایع ترین و کشنده ترین انواع سرطان ها است، همه خانم ها باید به این توصیه عمل نمایند.
سم زدایی از بدن با مصرف ارزن
آنتی اکسیدان های بسیاری در ارزن وجود دارند که علاوه بر تاثیر مفیدشان در خنثی کردن رادیکال های آزاد (که می توانند باعث سرطان شوند) می توانند سموم دیگر را نیز از بدن دفع نمایند، مانند سمومی که در کلیه و کبد شما هستند.کورستین، کورکومین و اسید الاژیک و دیگر ترکیبات مفید می توانند به وسیله افزایش دفع مناسب و بی اثر کردن فعالیت آنزیمی در آن اندام ها، بدن شما را از هرگونه عوامل خارجی و سموم پاکسازی نمایند.
خواص ارزن برای دستگاه تنفسی
تحقیقات، به روشنی نشان داده اند که ارزن می تواند بطور قابل توجهی کیفیت زندگی افرادی که از کودکی مبتلا به آسم بوده اند را بهبود ببخشد و همچنین در وهله اول می تواند، از توسعه آن جلوگیری کند.اگرچه بعضی از شواهد بحث برانگیز است اما نشان می دهد که اندازه خس خس سینه و حملات آسم در بچه هایی که اندازه زیادی غلات مانند ارزن مصرف می کردند، بطور قابل توجهی کمتر شده است (بیش از 15درصد).
همچنین گندم دارای یک ماده حساسیت زای متداول است که با آسم و خس خس در ارتباط است ولی ارزن چنین ترکیباتی ندارد و چنین تاثیر بدی نمی گذارد.
هشدار در خصوص ارزن
توجه
با توجه به استرس های امروزی در بدن ما (بویژه در سیستم غددی) برای اینکه هضم، بدرستی انجام گردد به فعالیت بیشتری احتیاج است و فرایند هضم ارزن هم ممکن است سنگین باشد. بنابراین، قبل از اینکه رژیم غذایی تان را به رژیم غذایی سرشار از ارزن تغییر دهید، درباره سلامت تیروئید و سایر غددتان با پزشک خود مشورت کنید.منبع: سایت مجله سلامت
منبع: راسخون